Nasiona chia to małe, drobne ziarenka o owalnym kształcie. Najczęściej występują w czarnym kolorze, ale można je też spotkać w wersji białej lub brązowej. Często są też nazywane nasionami szałwii hiszpańskiej. Jest to roślina pochodząca z Ameryki Południowej – Gwatemali i Meksyku. Nasiona chia nie są nowoczesnym wynalazkiem, ponieważ były już znane tysiące lat temu i stanowiły podstawowe pożywienie Majów i Azteków.
Jakie są właściwości nasion chia?
Nasiona chia stały się popularne przez wzgląd na swoje bogate właściwości. Są cenionym “super food” (produktem o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych).
Są źródłem pełnowartościowego białka przez co doceniają je sportowcy oraz wegetarianie i weganie, którzy potrzebują dostarczyć ten surowiec ze źródeł innych niż zwierzęce.
Nasiona chia mogą pochwalić się bardzo dużą zawartością kwasów omega-3 i omega-6, ponieważ znajdziemy ich tam więcej niż w popularnie znanym łososiu. To samo jeśli chodzi o wapń – w nasionach chia będzie go więcej niż w mleku, a żelaza jest więcej niż w szpinaku.
Ponadto zawierają szereg innych minerałów takich jak:
-mangan,
– fosfor,
– miedź,
– selen,
– magnez.
Wartości odżywcze nasion chia
100g nasion chia dostarcza 486 kcal. W składzie jest aż 16% białka, tylko 42% węglowodanów oraz 30% tłuszczu, którego znacząca część to zdrowe kwasy omega-3 i omega-6. Pozostały skład to liczne witaminy i minerały.
Do czego wykorzystuje się nasiona chia?
Surowe nasiona chia są twarde, jednak po namoczeniu nabierają wody, pęcznieją i miękną. Nasiona chia nie mają charakterystycznego smaku ani zapachu, dlatego ich zastosowanie w kuchni jest bardzo uniwersalne. Mogą być dodatkiem do deserów oraz innych dań na słodko. Przed dodaniem do potrawy należy je namoczyć w wodzie, mleku, jogurcie lub napoju roślinnym. W takiej postaci stanowią idealny dodatek do owsianek, jaglanek, koktajlu, czy budyniu.
Nasiona chia z powodzeniem można używać do dań wytrawnych, zaczynając od sałatek oraz jako dodatek do sosów i obiadów.
Mają właściwości zagęszczające dlatego mogą zastąpić jajko w potrawach lub po prostu mogą je zagęścić bez potrzeby dodawania mąki.